“冷藏”“冷冻”“常温”———哪种方式更能让食物持久保鲜？在食品价格持续上涨的今天，每一份精心选购的食材，都值得被更妥善地保存。然而，我们日常所采用的保存方法，是否真的科学有效？

气候、居住环境改变，乃至冰箱性能的不断提升，食材的保存方式也应与时俱进。
烹饪研究家、注册营养师沼津りえ基于多年实践，系统整理出一套避免浪费、确保食材从储存到食用全程保持美味的实用方法。本书内容涵盖蔬菜、肉类、鱼类、水果、乳制品和谷物等各类常见食材，共收录166种食物的保存技巧。
通过阅读本书，读者将有机会重新审视并更新日常的食材储存观念与方法。这是一本极具参考价值的实用手册，助您让每一份食物都持久保鲜、美味依旧。

沼津りえ
烹饪研究家、注册营养师、厨师、烹饪教室“COOK会”主持。以东京杉并区阿佐谷为中心，开办多个烹饪教室。其课程内容丰富多彩，深受各年龄层学员的喜爱。著有《低糖质所以更美味！“点心&甜点”》（K&M企划室）、《只要有米粉！面包、菜肴、点心都能很美味》（主妇之友社）、《母亲传给女儿的初个LINE食谱》（ART NEXT）等多部作品。

目录
第1章 蔬菜
第2章 水果
第3章 水产
第4章 肉类
第5章 乳制品与蛋类
第6章 谷物与大豆
第7章 调味料及其他

BY LIZ