前言 我是糖尿病医师,也曾经糖尿病前期
「133低醣餐盘」使用说明
PART1 中式小点,一份醣餐盘
̇一窥碳水的多样面貌
̇请专注于非蔬菜的醣
̇蛋白质营养素从哪里来?
̇食物脂肪不等于身体脂肪
̇如何掌控空腹血糖值?
̇小心醣量爆表的早餐
̇豆浆还是牛奶好?
̇港点这样吃,安心不爆醣
【133减糖餐盘】
煎萝卜糕餐盘/黑糖馒头餐盘/小笼包餐盘/小笼包餐盘/水饺餐盘/肉包餐盘/葱抓饼餐盘/蔓越莓馒头餐盘/叉烧包餐盘
PART2 米饭& 根茎淀粉,一份醣餐盘
̇米饭测试,启动了低醣饮食的研发
̇小心摆在菜摊上的淀粉
̇「升糖指数」重要吗?
̇控醣量,来一碗粥也行
̇减少油脂的烹调方式
̇「抗性淀粉」是什么?
̇日式料理的低醣饮食
̇豆制品比肉类健康?
【133减醣餐盘】
白饭餐盘/蒸鳕鱼南瓜餐盘/香煎红甘佐马铃薯泥餐盘/小米粥/海鲜麦片粥/栗子地瓜佐豆腐餐盘/卤鸡腿饭餐盘/握寿司餐盘/青椒炒肉丝饭餐盘
Part3面食料理,一份醣餐盘
̇纤维愈多愈好?
̇不用计算也能控制好热量
̇进食顺序改变了什么?
̇吃饭比吃面好控制血糖?
̇自己「面对」好控糖
̇面食的估醣方式
̇意大利面是健康面食?
̇一人份的快煮餐
̇这种「饭」可以多添一些
̇豆豆营养不一样
̇白肉比红肉健康
̇鱼不只是蛋白质
̇吃足蛋白质的素炒面
【133减醣餐盘】
番茄鸡蛋面/海鲜冬粉汤/蔬菜干面佐香煎鲑鱼/炒泡面/蔬菜面佐时蔬/南瓜炒米粉/挪威鲭鱼意大利面/丝瓜蛤蛎面线/鲑鱼意大利面/泡菜鲷鱼排佐贝壳面/牛肉面/烤鲑鱼墨鱼面/凉拌豆丝面
PART4沙拉轻食,一份醣餐盘
̇注意隐藏的醣和油
̇早餐吃喝怎么搭
̇方便估准醣量的土司
̇水果替代一份醣主食
̇生菜好还是熟菜好?
̇一天可以吃几颗蛋?
̇吃不腻的百变蛋料理
̇素食有助控糖减脂?
̇西式餐饮也能不爆醣
【133减醣餐盘】
水果总汇/面包超人/三色椒炒蛋佐吐司/甜葡萄餐佐彩椒鸡腿肉/酪梨沙拉/爱心荷包蛋佐时蔬/季节限定黄澄澄柿子餐/小牛角面包/欧姆蛋长棍面包
PART5 水果的食用方式
̇糖度、甜味、血糖不能划上等号
̇水果该在什么时间吃
̇半份醣的综合水果
̇香蕉和其它钾含量高的水果们
̇升糖少的水果们
̇真有对糖尿病有益的水果?
̇大小番茄都是可以多吃一些的食物?
̇吃柚子要注意的用药配合
木瓜/葡萄/柿子/香蕉/芭乐/奇异果/小番茄/西瓜/柚子
PART6 一份醣的烘焙点心
1.奶油小餐包
2. 玛德莲
3.蛋黄酥
4.凤梨酥
5.黑糖葡萄干燕麦饼干
6.柠檬奶酪球
7.葱油饼
后记 除了饮食,也试着加入运动吧!
附录一 快速掌握一份醣(1)──米麦类
附录二 快速掌握一份醣(2)──根茎杂粮类&乳品类
附录三 快速掌握一份醣(3)──水果类
附录四 「豆鱼蛋肉类」的手掌测量法(1)──小型手掌
附录五 「豆鱼蛋肉类」的手掌测量法(1)──中型手掌
附录六 「豆鱼蛋肉类」的手掌测量法(1)──大型手掌
附录七 糖尿病友的控糖日记