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卷心菜的全球文化史(食物史系列)Cabbage :A Global History
图书类型:科普教育
作  者:Meg Muckenhoupt
原出版社:Reaktion Books
版权信息:简体版权存在,繁体版权存在
图书页码:144
图书开本:197 × 120 mm
出版日期:2018-08
审阅资料:PDF
联系人:Iris
内容简介

一种蔬菜怎么能如此受人喜爱、如此普及的同时又如此受人鄙夷呢?

 

卷心菜是世界上最古老的作物之一,一直以来为欧洲人和亚洲人提供维生素A和维生素C,甚至与婴儿也有数不清的故事,诸如民间故事中发现婴儿的地点常常“在卷心菜叶下”。古罗马议员的演讲中和韩国宇航员的行李中皆能看到它的身影。它既是贫穷的标志,也是民主自豪感的象征,它既是一种因廉价、普遍而被嘲笑的食物,也是德国泡菜、韩国泡菜等招牌菜肴的必备原材料。

 

在这本充满活力的书中,作者Meg Muckenhoupt追溯了卷心菜的烹饪悖论,为其不良的声誉和持久的人气探索了它的文化和化学基础。本书中充满了引人入胜的事实和各类食谱,例如法国卷心菜浓汤、泡菜巧克力蛋糕等,对于全球的美食爱好者和历史学家来说都是一本必读之书。

 

Edible系列食物全球史科普套系不断更新中,目前已有超过40本:

 

咖啡全球史

http://www.ca-link.cn/books/item-14332.html

面条的全球文化史

http://www.ca-link.cn/books/item-15902.html

腌菜的全球文化史(食物史系列)

http://www.ca-link.cn/books/item-15898.html

甜品和糖果的全球文化史

http://www.ca-link.cn/books/item-15900.html

 

作者简介

Meg Muckenhoupt

Meg Muckenhoupt写作内容涉及生态学、旅行、历史和食物。她的文章曾收录到波士顿环球报、波士顿凤凰报、波士顿杂志、Time Out系列波士顿指南中。出版作品:Boston Gardens and Green Spaces(波士顿花园和绿地)

 

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